程力专汽 2017-07-18 09:22:24 热度：1028
肉钩冷藏车运输肉类食品注意事项
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冷冻肉类食品运输知识
经铁路运输的冻肉主要有冻牛肉、冻羊肉、冻猪肉以及冻副产品。
其运输特点是：
(1)全年各季度都有运输，其装车作业一般在专用线内进行；
(2)运输全程要求较低的温度(-8℃以下)；
(3)除出口冻肉采用包装外，国内运输一般不加包装。
运输的冻肉应肉体坚硬，用硬物敲击时能发出清脆的响声，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄。外表用手指或温热物体接触时能由玫瑰色转为红色，血管呈石灰光泽，气味正常。发现有
发软、色暗褐或有霉斑、气味杂腥等现象的冻肉不能承运。承运温度低于-8℃。
应使用冷藏车装运。装载方法采用头尾交错、腹背相连、长短搭配，紧密装载不留空隙。机械冷藏车装运，车内应保持-9℃～12℃。加冰冷藏车装运时，冰中加盐热季20%～25%，温季15%～20%，寒季10%～15%。
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